◆料理方法
天ぷら、山椒味噌、和え衣、佃煮

◆特色
その名の通り、山椒の新芽。木の芽として、広く流通している。
一つのカサが少ないため、量を揃えるのに根気が必要。
”ピリッ”とした味か料理のアクセントとして、
口を爽やかにリフレッシュする山菜として、活躍。
そんな理由から天ぷらでは、最後の〆に。


◆その他

◆関連リンク